酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜,口味酸辣,营养价值丰富。下面小编给大家分享酸菜白肉的做法,希望你喜欢。
食材准备
猪腱肉1000克,五花肉500克,酸菜300克,水晶粉50克,金针菇50克,冻豆腐50克,鸡精适量,盐,八角,胡椒粉,花椒,葱姜,香菜,腐乳,韭花酱,酱油适量。
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方法步骤
1、锅中水烧开,放入猪腱肉和五花肉,焯水去血沫;
2、焯水后的猪肉重新放入净锅中,加入葱姜,花椒和八角,加入适量水,大火烧开后转小火炖半小时;
3、酸菜切丝,冻豆腐化开,炖半小时后加入酸菜丝炖20分钟,然后加入冻豆腐;
4、再加入水晶粉,金针菇,食盐,胡椒粉搅匀,再煮15分钟关火;
5、最后准备好香菜末,韭花酱,腐乳,就将作为小料即可。
小贴士
小料还可以按口味准备蒜泥,辣椒油等。
食材准备
五花肉适量,酸菜,葱姜,花椒,大料,盐适量。
方法步骤
1、锅中加入适量五花肉,葱姜,花椒,大料和清水;
2、煮沸后撇去浮沫,再煮半小时,煮好的肉捞出晾凉后切片;
3、酸菜切丝和五花肉放入锅中,加入少许煮肉的汤,再煮半小时;
4、最后加盐调味,即可出锅。
小贴士
五花肉要尽量切得薄一些,做好后还可以配上蒜汁,酱油一起吃。
食材准备
五花肉,酸菜,红椒,盐,八角,葱姜,桂皮,香叶,料酒,胡椒粉。
方法步骤
1、将葱姜,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶和小茴香放入调料包中;
2、锅中加入适量清水,放入调料包,五花肉,加盐,料酒烧开,去浮沫后转中小火煮熟晾凉切片;
3、炒锅中国倒油烧热,下入红椒丝煸香,然后倒入酸菜丝炒香;
4、接着倒入煮肉的汤汁,大火煮10分钟左右,倒入切好的五花肉,再煮5分钟;
5、最后撒上胡椒粉,红椒丝出锅即可。
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